----La queimada es una tradición gastronómica gallega. Tiene lugar sobre todo al final de las grandes fiestas de los pueblos gallegos y al terminar las comidas familiares gallegas. Antiguamente se utilizaba junto con su conjuro para quitar el mal de ojos y los espíritus de los cuerpos de la gente.
RECETA
Ingredientes: Orujo, azúcar blanco fino, cortezas de limón y granos de café.
Preparación: En un recipiente de barro cocido, se vierte el orujo y el azúcar, en la proporción de 120Gr. por litro de orujo. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café.
Se remueve y se le pone fuego con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con orujo. Muy despacio, se acerca el recipiente hasta que el fuego pase de uno para el otro. Se sigue removiendo hasta que todo el azúcar se consuma. En el mismo recipiente se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que luego posteriormente se vierte sobre las llamas. Removiendo todo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado. Luego de este proceso la "Queimada" estará lista para ser tomada.

CONJURO